Foto: Gabriel Reis/Ag. IstoÉ

Em um período de quarentena, quando estamos muito mais tempo em casa, o apetite tende a aumentar. Enquanto torcemos para que tudo isso seja superado da melhor forma, separamos uma lista com algumas sugestões de aperitivos fáceis para fazer em casa.

Dadinho de tapioca

O dadinho de tapioca é um dos petiscos mais copiados em bares e restaurantes de todo o Brasil. A receita foi criada pelo chef Rodrigo Oliveira. O preparo leva aproximadamente 1 hora e o rendimento é de 40 porções de 100g.

INGREDIENTES

– 2 litros de leite
– 1,25 kg de queijo coalho
– 1 kg de tapioca granulada
– Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
– Quanto baste de óleo de soja

PREPARO

Escolha uma travessa retangular, molhe com um pouco de água e cubra com filme plástico. Leve o leite ao fogo até que ele comece a ferver. Processe ou rale em um ralador fino o queijo coalho. Em um recipiente, misture a tapioca granulada, o queijo coalho e a pimenta-do-reino. Alguns queijos são salgados, acrescente sal somente se for necessário. Quando o leite levantar fervura, apague o fogo e acrescente-o à mistura de tapioca granulada, queijo e pimenta. Mexa bem com um fouet até que a tapioca esteja hidratada.

Transfira a massa para a travessa com o filme-plástico, cubra com mais uma camada de filme-plástico e deixe esfriar. Leve à geladeira até que esteja firme. Retire a travessa da geladeira, desenforme a massa sobre uma superfície limpa e corte-a em cubos. Frite em óleo de soja (o suficiente para cobri-los) a 170ºC, até que estejam dourados.

PARA SERVIR

Sirva os dadinhos com molho de pimenta agridoce ou com outro de sua preferência.

Tapioca de shimeji

Criada pelo chef Fábio Vieira, que se inspirou nas técnicas de cozinha modernas, a tapioca de shimeji fica pronta em meia hora e pode ser servida como uma porção individual.

Foto: Gladstone Campos/Divulgação

INGREDIENTES

Tapioca
– 200 g de polvilho doce
– Quanto baste de água
– Sal a gosto

Recheio
– 1/2 colher (sopa) de manteiga
– 2 dentes de alho amassados
– 100 g de shimeji preto
– 45 ml de shoyu

Para servir
– 200 g de queijo manteiga (requeijão do norte)
– 6 folhas de rúcula

PREPARO

Tapioca
Coloque o polvilho doce em um recipiente. Acrescente aos poucos a água até que o polvilho fique com textura úmida e granulada. Caso a massa comece a ficar com textura aglomerada, basta acrescentar mais polvilho. Coloque sal a gosto e reserve.

Recheio
Leve uma frigideira de 24 cm ao fogo médio e coloque a manteiga. Refogue o alho e acrescente o shimeji. Refogue por 2 minutos ou até ficar macio. Coloque o shoyu e deixe por mais 2 minutos. Apague o fogo e reserve.

PARA SERVIR

Em uma frigideira antiaderente, polvilhe a massa com uma peneira de granulação média, para facilitar a passagem do polvilho, até cobrir todo o fundo, sem espaços. Coloque em fogo baixo e perceba que a massa começará a tornar-se uma coisa só, como se fosse uma panqueca. Acrescente 100 g do queijo, o shimeji por cima do queijo e, em seguida, a rúcula. Feche a massa de um lado, vire-a para fechá-la completamente e desvire-a. Coloque o restante do queijo manteiga ao lado da tapioca e vire, cobrindo-o para fechá-la onde se encontra a dobra. Aguarde que o queijo fique dourado e sirva.

Bruschetta caprese

Receita clássica da cozinha italiana, a bruschetta também é muito fácil e rápido de fazer. A ideia é ter boas fatias de pão italiano, que você leva para grelhar (ou assar) até que elas fiquem levemente crocante. Depois, é só cobrir com os ingredientes que você tiver à mão. A seguir, você confere a receita do chef Rafael Lorenti, da Basilicata.

Foto: Ligia Skowronski/Divulgação

INGREDIENTES

– 2 fatias grandes de pão italiano
– 2 tomates italianos sem sementes, picados
– 2 fatias de mussarela de Búfala
– Sal, azeite extravirgem e manjericão a gosto

PREPARO

Regue as fatias do pão com azeite e leve-as para dourar. Tempere os tomates com azeite, sal e manjericão. Coloque os tomates sobre as fatias de pão e cubra com a mussarela.

PARA SERVIR

Finalize com uma folha de manjericão, uma pitada de sal e um fio de azeite.

FONTE
www.revistamenu.com.br

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